I Roccocò, immancabili dolci natalizi della tradizione partenopea

La ricorrenza dell’Immacolata Concezione, l’otto dicembre, da il via ufficialmente alle festività natalizie Per questo giorno di festa, nel quale in quasi tutti i salotti si vedranno fare capolino presepi, lucine colorate e addobbi di ogni tipo per decorare gli alberi di Natale, abbiamo pensato di trasferire questa aria di festa

Dorayaki, i dolcetti di Doraemon

Un tipico dolce giapponese composto da due pancake Chi non conosce il super gatto blu venuto dal futuro per aiutare il povero imbranato Nobita? Beh allora conoscerete la sua merenda preferita! I Dorayaki, dolci ripieni tipici giapponesi, composti da due pancake farciti, generalmente, con una salsa dolce ricavata dai fagioli azuki, ma che si può

Mozzarella e pizza napoletana, un matrimonio perfetto: è lo studio dei ricercatori neozelandesi ad affermarlo

Pubblicata una ricerca dei ricercatori neozelandesi: la mozzarella “trionfa” sulla pizza Napoli, 27 agosto - Secondo una ricerca del dell’Instiute of Food Technologist dell’Università di Auckland pubblicata sul Journal of Food Science, la mozzarella è il formaggio ideale per la pizza. Dopo numerose prove con vari tipi di formaggio, troppo grassi o troppo

Giugno 2014. La pizza Margherita compie 125 anni

Pomodoro, mozzarella e basilico, i colori della bandiera italiana a tavola Napoli, 3 giugno - Storia. Correva l’anno 1889, nel mese di giugno il capo dei servizi di tavola dei Savoia, Camillo Galli, convocò il cuoco Raffaele Esposito della pizzeria Brandi al Palazzo di Capodimonte, residenza estiva della famiglia reale, affinché preparasse per

Biodiversità a tavola cucinando con i fiori

Il concetto di biodiversità applicabile all'arte culinaria Napoli - La manifestazione concreta degli aspetti economici, culturali, ambientali, territoriali e alimentari dell’Italia. L'arte della cucina arricchita con la biodiversità risulta essere anche lotta alle contraffazioni agroalimentari. Quanto più è ricca l'offerta, tanto più risulterà ricca l'identità del territorio, abitudini e prelibatezze gastronomiche, strettamente legate alle produzioni locali

La zeppola di San Giuseppe: il dolce campano che delizia il palato sin dall’antichità

Dolce dalle origini antichissime, risalente al 500 a.C. circa, quando si celebravano a Roma le "Liberalia" Napoli - Marzo è il mese delle "zeppole di San Giuseppe". Il succulento dolce campano la fa da padrone sulle tavole domenicali e nelle invitanti vetrine delle pasticcerie in particolare il 19 marzo, giorno in cui, per

Carnevale tra maschere e frittelle

La ricetta delle castagnole per una festa più dolce È giunto con la sua scia di stelle filanti e di coriandoli amati dai bambini e temuti dalle mamme, specie per la loro caratteristica di nascondersi negli angoli più impensati della casa. Anche se il clima è ancora invernale sporadiche giornate di

Non solo capitone. Le tradizioni a tavola dalla Norvegia agli States passando per il Messico, cibi natalizi in giro per il mondo

Quale migliore occasione, se non le feste natalizie, per allargare gli orizzonti, anche quelli culinari? Mentre in Italia ci si prepara ad imbandire la tavola con cappelletti in brodo e casoncelli, baccalà e capitone, polenta e gnocchi all'anatra, frutti di mare, cappone o abbacchio, fritto misto di verdure, nel mondo i piatti

Dalle castagne ai funghi, l’autunno è un tripudio di profumi e di sapori

Siamo ormai in pieno autunno, le temperature fino ad oggi sono state piacevoli ma ora inizia quell’aria frizzantina preludio all’inverno. San Martino è passato e si sa che “A San Martino ogni mosto diventa vino” pertanto il vino novello è pronto per la sua degustazione. Il Carducci ha dedicato una

In viaggio tra i vini vesuviani

Il nostro sommelier, incalzato dalle domande dei suoi avventori sulle specifiche peculiarità dei vini di produzione autoctona si concede, per una sera, il lusso di “recitare a soggetto” (ispirato da Pirandello). Novello Virgilio, ci porta in escursione sul Vesuvio ad incontrare buona parte dei vitigni da cui derivano i prodotti che normalmente, con

Finger food o piatto unico per la nostra cucina estiva. Tutti a tavola con le melanzane

L'estate si avvicina a passi lenti ma inesorabili e, inevitabilmente, fa capolino anche sulle nostre tavole. Come tutti i nutrizionisti consigliano, con l'arrivo della bella stagione è preferibile ricorrere, nella nostra alimentazione, maggiormente alle verdure, più ricche di potassio, acqua e sali minerali, senza però trascurare l'apporto proteico,  necessario al nostro organismo. Occorre